低溫油封鮮鮭魚風乾草莓 Sous-vide Salmon with Air Dried Strawberries
2015/12/15

低溫油封鮮鮭魚風乾草莓
Sous-vide Salmon with Air Dried Strawberries

“Sous-vide”源自法國的一種料理方式¸可同時保有食材原有質地亦可讓醬汁完全入味﹔完全符合現代人講求健康的飲食概念。此料理方式是真空低溫¸因溫度是慢慢使食材受熱¸故可保持肉質細緻鮮嫩以及真空可保留肉汁不留失;雖然看起來好像是生的但其實己經低溫處理成全熟狀態¸吃起來有如棉花糖般的細緻柔軟口感。風乾草莓就是新鮮草莓的味道,只是口感酥酥脆脆的;與棉花糖般口感的鮭魚搭配真是夢幻組合,酸酸甜甜的有戀愛Fu哦!!。



貼心小提醒﹕
害怕吃生肉或肉紅紅的朋友們﹔
主廚強調﹕此時的蛋白質是最佳狀態﹐如果再回熟肉質會變乾澀﹐蛋白質會被破壞
就大膽的吃﹐保證一吃上癮﹔如果還是不能接受﹐建議放棄
我們服務人員在點餐時亦會做提醒哦!!

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